鉄フライパンの育て方と最初の「油ならし」！一生モノを長く使うためのコツ
「憧れて鉄のフライパンを買ってみたものの、最初のお手入れでどうすればいいか迷ってしまう」「なんだか食材がくっついてしまって、うまく使いこなせない……」そんなお悩みを持っていませんか？ テフロン加工のフライパンとは違い、鉄のフライパンは少しだけコツが必要ですが、正しい手順を知れば驚くほど扱いやすくなります。何より、きちんと手をかけてあげることで、使うほどに油がなじみ、あなただけの最高の相棒に育っていくのが最大の魅力です。 この記事では、最初に行う大切な下準備から、日々の簡単なケア方法、そしてもし焦げ付かせてしまったときの具体的なリカバリー手順まで、分かりやすく丁寧に解説していきます。料理がもっと楽しくなるヒントが詰まっていますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。 鉄フライパンを使う前に！最初の「油ならし」と「空焼き」のやり方 新しい鉄フライパンを手に入れたら、すぐに料理を始めるのはちょっと待ってください。製造時のサビ止め皮膜を落とし、食材がくっつかないようにするための大切なファーストステップが「空焼き」と「油ならし」です。 1. サビ止めを落とすための「空焼き」 多くの鉄フライパンには、工場出荷時のサビを防ぐためのクリア塗装やコーティングが施されています。まずはこれをしっかりと焼き切る作業が必要です。 換気をしながら行う : 煙やにおいが出ることがあるため、キッチンの換気扇を必ず最強にし、窓を開けて行いましょう。 強火で加熱する : フライパンをコンロに置き、中火から強火で熱します。底面だけでなく、側面の色が変わるまで全体をしっかりと加熱してください。 冷ましてから洗う : 全体の色が変わったら火を止め、一度自然に冷ましてから、中性洗剤とスポンジで軽く洗い流します。 2. 油膜を作る「油ならし」 きれいに洗って水分を飛ばしたら、次は油をなじませて焦げ付きを防ぐ「油ならし」を行います。 多めの油を入れる : フライパンの底面から数センチほどの深さまで、食用油（サラダ油や米油など）を注ぎ入れます。 弱火でじっくり熱する : 弱火で3分ほど加熱し、油をフライパン全体に行き渡らせます。 油を戻して馴染ませる : 火を止め、キッチンペーパーなどを使って、フライパンの内側に残った油を薄く塗り広げるように拭き込みます。これで、食材がツルンと滑るような最初の油膜が完成します。 日々の...