家族みんなで楽しめる！しそジュースの基本の作り方と、味わい方3選、長期保存の「秘密」は砂糖の量にあり！
夏の暑い日、ひんやり冷たいドリンクで喉を潤したい…そんな時にぴったりなのが、鮮やかなルビー色が美しい「しそジュース」！ 爽やかな香りと甘酸っぱさがたまらなく、体に染み渡る美味しさです。自分で作るのは難しそう、と思われがちですが、実はとっても簡単！ さらに、ちょっとしたコツを知れば、作ったジュースを長く楽しむこともできるんです。今回は、しそジュースの作り方から、いろんな味わい方、そして気になる長期保存の「秘密」まで、詳しくご紹介していきますね！
家族みんなで夢中になる！しそジュースの基本の作り方
赤しその鮮やかな色と香りを最大限に引き出す、基本の作り方をご紹介します。
材料
- 赤しそ（葉のみ）: 約300g
- 水: 2リットル
- 砂糖: 200g〜500g（お好みで調整。長期保存には多めが◎）
- クエン酸: 大さじ2〜3（またはレモン汁2個分程度）
手順
- しそを洗う: 赤しその葉を茎から外し、たっぷりの水で丁寧に洗い、汚れを落とします。水気をしっかり切っておきましょう。
- しそを煮出す: 大きめの鍋に水2リットルを入れ、沸騰させます。沸騰したら赤しその葉を全て入れ、再沸騰したら弱火にして、約10分〜15分煮出します。しその成分がしっかりお湯に溶け出し、水が濃い紫色になります。
- しそを濾す: 煮出した液をざるや清潔な布巾、キッチンペーパーを敷いた濾し器で濾し、しその葉を取り除きます。この時、しその葉をぎゅっと絞ると、より多くの成分が抽出できますが、えぐみが出やすいので軽く絞る程度でも大丈夫です。
- 砂糖を加える: 濾した液を再び鍋に戻し、砂糖を加えて溶かします。焦げ付かないよう、混ぜながら溶かしましょう。
- クエン酸（またはレモン汁）を加える: 砂糖が溶けたら火を止め、クエン酸またはレモン汁を加えます。すると、目の前で液体が鮮やかなルビー色に変化します！ これがしそジュース作りの醍醐味。
これで、基本のしそジュース原液の完成です！
３つの「味わい方」でしそジュースをさらに楽しむ！
作ったしそジュース原液は、いろんな方法で楽しめます。お気に入りの飲み方を見つけてくださいね！
1. 定番！水割り・ソーダ割りでゴクゴク
これが一番人気の飲み方！ 原液を水や炭酸水で4〜5倍に薄めて、氷をたっぷり入れて楽しみます。炭酸水で割ると、シュワシュワ感が加わってさらに爽快！ 食欲がない時でも、これならゴクゴク飲めますよ。
2. デザートにも！ヨーグルトやアイスに「ちょい足し」
原液をそのまま、プレーンヨーグルトやバニラアイスにかけるのもおすすめです。甘酸っぱいしそジュースが、デザートの味をぐっと引き立ててくれます。フルーツポンチのシロップとして使うのも、見た目が華やかになって◎。
3. 大人の楽しみ方！カクテルアレンジ
しそジュース原液は、お酒との相性も抜群！
- 焼酎・日本酒割り: 焼酎や日本酒をしそジュースで割ると、和風カクテルのような上品な味わいに。
- ジン・ウォッカ割り: ジンやウォッカと炭酸水、しそジュースを混ぜれば、見た目も美しいオリジナルカクテルが完成します。
「長期保存」のコツは「砂糖の量」と「徹底した殺菌」にあり！
せっかく作ったしそジュース、できるだけ長く美味しく保存したいですよね。その秘密は、「砂糖の量」と「瓶の殺菌」にあります。
1. 砂糖が「天然の防腐剤」になる理由
砂糖は、単に甘さを加えるだけでなく、強力な防腐効果を持っています。砂糖をたくさん加えることで、液体の「水分活性」が低下し、微生物（カビや酵母など）が増殖しにくい環境になるんです。
- 長期保存の目安: しそジュースの長期保存を目指すなら、**しそ葉の重量に対して、砂糖を同量以上（例えば、赤しそ300gなら砂糖300g〜500g）**使うのがおすすめです。甘さの好みもありますが、保存性を高めるには、ある程度の砂糖の量が必要です。
2. 徹底した「殺菌」がカビを防ぐ！
どんなに砂糖を多く入れても、保存する容器に雑菌が残っていては意味がありません。
- 保存瓶の煮沸消毒: 保存する瓶は、必ず煮沸消毒しましょう。大きな鍋に瓶が完全に浸るくらいの水を入れ、沸騰後10分程度煮沸します。取り出す際は清潔なトングなどを使い、自然乾燥させます（完全に乾かしてから使うのがポイント）。
- 熱いまま瓶詰め: 作ったしそジュースが熱いうちに、煮沸消毒した瓶に口元までいっぱいに注ぎ、すぐに蓋をしっかり閉めましょう。こうすることで、瓶の中が真空状態に近くなり、さらに保存性が高まります。
- 冷暗所または冷蔵保存: 完全に冷めたら、直射日光の当たらない冷暗所や冷蔵庫で保存しましょう。適切に作って保存すれば、数ヶ月から半年程度は美味しく楽しめます。
しそジュース作りの「よくある疑問」Q&A
Q. 青じそでも作れる？
A. はい、作れます！ ただし、赤しそのように鮮やかな色が出ず、緑色や茶色っぽいジュースになります。香りや風味も赤しそとは異なりますが、爽やかな味わいが楽しめます。
Q. クエン酸がない場合はどうすればいい？
A. クエン酸の代わりにレモン汁で代用できます。レモン汁は酸性なので、クエン酸と同じように、しそ液を美しいルビー色に変化させてくれます。量はお好みに合わせて調整してください。
Q. 砂糖の種類を変えても大丈夫？
A. グラニュー糖や上白糖のほか、きび砂糖やてんさい糖でも作れます。使う砂糖の種類によって、ジュースの色合いや風味に若干の違いが出ます。例えば、きび砂糖を使うと、少しコクのある優しい甘さに仕上がります。
まとめ：手作りしそジュースで、四季折々の恵みを長く楽しもう！
赤しそジュースは、旬の恵みを凝縮した、まさに「飲む宝石」のようなドリンクです。手作りの過程も楽しく、出来上がった時の感動はひとしお。砂糖の量を調整し、適切な殺菌を心がければ、作ったジュースを長く楽しむことができます。
ぜひ今年の夏は、ご家庭でしそジュース作りに挑戦して、その美しい色と爽やかな味わいを、家族みんなで満喫してくださいね！